Κοτόσουπα

Υλικά:

1 στήθος κοτόπουλο

4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 ντομάτα, πολτοποιημένη στο μπλέντερ

1 πατάτα

1 καρότο

1 κολοκυθάκι

1 κρεμμύδι

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

2 2 ½ λίτρα νερό

Οδηγίες

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ,αδειάζουμε το νερό και μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλο, το κολοκυθάκι, το καρότο, την πατάτα και το κρεμμύδι.

Τα αφήνουμε να βράσουν για 20 – 25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, βγάζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βγάζουμε τα λαχανικά, τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τα αδειάζουμε πάλι μέσα στον ζωμό. Προσθέτουμε την πολτοποιημένη ντομάτα, τον μαϊντανό, το κομμένο κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 10 λεπτά.